Технология и механизация первичной обработки и переработки молока.

Рассмотрены технологии и оборудование для очистки, охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства сливочного масла и сыра. Приведены расчеты: фильтров, оросительных и пластинчатых охладителей молока сепараторов-сливкоотделителей, технологические расчеты оборудования для производства сыров, а также линий первичной обработки и переработки молока. Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебными программами по дисциплине «Технологии и механизация животноводства» специальности «Механизация сельского хозяйства» и дисциплины «Машины и оборудование в животноводстве» специальности «Технологии обслуживания и ремонта машин в АПК», раздел «Механизация первичной обработки и переработки молока». Предназначено для студентов 3, 4 курсов.